חמימות בימי פולנטה

הפעם אביא מעל דפי האתר את סיפורה של המחממת הרשמית של החורף הארגנטינאי - הפולנטה.

הצטרפו אליי למבט מקרוב על מאכל מבית אמא.

אח, פולנטה, פולנטה... כמה דברים עברתי איתה. לא אכחיש, בהתחלה לא התחברתי אליה, אבל עם הזמן התאהבתי במרקם החלק, בריח המיוחד שממלא את המטבח ובתחושת החמימות בבטן. הפולנטה, מעין פירה מקמח תירס, הפכה למנה שניתן לפגוש בתפריטי המסעדות בארץ וסחפה אחריה מעריצים רבים.

הפולנטה מהווה גם תחליף מעולה לפסטה או אורז, וטעימה במיוחד עם ליווי של שמנת חמוצה ופרמזן.

גם מתכון זה, בדומה לכתבות נוספות באתרינו, מגיע מבית ילדותה של אימי, אריאלה חזן. הפולנטה זכורה לה במיוחד כליווי לסטייק אנטריקוט. אימי מספרת שבילדותה, לפולנטה היו מוסיפים מלמעלה רוטב עגבניות ופירורי גבינה, והתוספת המופלאה הזו היא שהעניקה לה את הכינוי "פולנטה פיצה". אריאלה אהבה מאז ומתמיד את הפולנטה כי הייתה משביעה וידועה בתור "אוכל מנחם", שמחמם את הבטן בימי החורף הקרים. גם כיום, עשרות שנים אחרי, אימי מכינה את הפולנטה כל פעם כשהיא צריכה לבשל במהירות משהו. התוצאה לא מפתיעה - כולנו מלקקים את האצבעות ואת תחתית הסיר, מאפשרים לעצמנו להתמכר פעם נוספת אל טעם התירס המשכר והנוסטלגי.

פולנטה בשעת הכנה. 'אוכל מנחם' צילום: ©עדן חזן

מצרכים:

חצי כוס קמח פולנטה

חצי ליטר חלב

מלח ופלפל לפי העין

50 גר' חמאה

50 גר' גבנ"צ מגורדת

מרתיחים את החלב עם המלח והפלפל והחמאה. מנמיכים את האש, מוסיפים את הפולנטה בזרם דק תוך כדי בחישה. מכבים ומוסיפים את הגבינה המגורדת ומערבבים... ובתאבון!