ריבת חלב, סיפור אהבה

בעיניי, אין גבול למתיקות הארגנטינאית. ההוכחה הטובה ביותר לכך, היא כמובן הדולסה דה לצ'ה - ריבת החלב המפורסמת שעליה מושתתים אינספור קינוחים ארגנטינאים מסורתיים.

מבחינתי, אין דבר יותר ארגנטינאי מריבת חלב וזה בהחלט מהדברים הראשונים שעולים בראשי כשאני שומעת את המילה "ארגנטינה". כיום, ממרח עשיר זה הוא הרבה מעבר ל"שמיכה" עבור פרוסת לחם או המלית של האלפחורס. ריבת החלב חדרה במלוא המרץ אל המטבח הישראלי וניתן למצוא אותה למשל כמלית לסופגניות של חנוכה, עוגות ראווה מושחתות וגם כטעם גלידה האהוב ביותר על הישראלים. עם זאת, עלייתה לגדולה של ריבת החלב בארץ היא תוצר של השנים האחרונות ולפני כן היה די קשה להשיגה כאן. סיפורם המתוק של הזוג סילביה וג'ימי ווינקלר, מציג את הפתרון שהיה לבעיה זו.

הזוג, שעלה ארצה מארגנטינה לפני 42 שנה, חש בחסרונה של הריבה האהובה והממכרת והחליט לקחת את העניינים לידיים. אז, לפני עידן הקניות באינטרנט, לא נותר להם אלא לרקוח בעצמם את הממרח. לשם המשימה, הם פנו לחברם שהיה מהנדס כימיה במעבדה. אותו החבר ייצר עבורם בתנאי מעבדה ריבת חלב לבקשתם, בעזרת שני ליטר חלב, חצי קילו סוכר ומערבל חשמלי שחימם ועירבל בו זמנית את החומרים. בסופו של דבר, האהבה מנצחת! הזוג זכה לטעום שוב את טעמה של ריבת החלב האהובה עליהם כל כך, ומאז -השהות בארץ הפכה גם היא למתוקה.

ריבת חלב מפירמת "סן ברנרדו" המפורסמת. צילום: שיר גרויסמן

מצרכים:

2 ליטר חלב

חצי קילו סוכר

שמים את הרכיבים בסיר ומחממים על אש נמוכה. לאחר ההרתחה מסירים את המכסה ומקטינים את האש, מבשלים עד לקבלת גוון חום בהיר ותוך כדי בחישה מתמדת.