לא סתם עוד אורז: קינוח מסוג אחר

שמעתם פעם על אורז עם חלב בתור קינוח? בין אם התשובה היא כן ובין אם לאו, במטבח הארגנטינאי מדובר במעדן מסורתי שכל ילד מכיר ואוהב.

"Arroz con leche

me quiero casar

con una señorita

de San Nicolás

Que sepa coser

que sepa bordar

que sepa abrir la puerta

para ir a jugar"

שיר הילדים האהוב על הארגנטינאים משלב בתוכו את אחת המנות היותר טעימות במטבח הארגנטינאי. מדובר בקינוח קליל ומרענן שמגישים קר בליווי קינמון. לקינוח גרסאות רבות בתרבויות שונות. הנה הסיפור של אחת מהן.

אחת המנות שזכורות ביותר לאימי, אריאלה חזן, היא אורז עם חלב. סבתה סימונה הגיעה לארגנטינה מסלוניקי שביוון, ובין חפציה הרבים הביאה איתה גם את המתכון למנה האהובה.

בילדותה, הייתה מבלה אריאלה עם משפחתה בבית הקיט של סבה, סאם, וסבתה, סימונה. הבית היה ממוקם ב- Punta Del Este שבאורוגואי. אריאלה נהנתה מהשהות המשפחתית שם בחופשת הקיץ ובמיוחד מזמן האיכות שהיה לה עם סבתה. היא הייתה מבקשת ממנה להעיר אותה מוקדם בבוקר בשביל שיכינו יחד את הקינוח המופלא הזה. עד היום, אריאלה מכינה את המנה באירועים משפחתיים ונזכרת בסבתה ובכיף שהיה להן יחד.

אורז עם חלב בליווי מקל קינמון. חוויה לכל החושים. צילום: ©עדן חזן

איך להכין אורז עם חלב:

מצרכים:

1 ליטר חלב

1 מיכל שמנת 38%

ספל של אורז עגול שטוף

מקל קינמון

קליפת משליש תפוז

שני עלי דפנה

שני יחידות ציפורן

¾ כוס סוכר לבן

1 חלמון ביצה

לבשל את הכל ביחד למעט הסוכר והחלמון, על אש בינונית בסיר פתוח ולמשך 35 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. להוסיף את הסוכר ולערבב. להמשיך את הבישול עוד 3 דקות ולכבות את האש. לטרוף את החלמון ולהוסיפו ולערבב. לצוק לתבנית זכוכית מלבנית (פיירקס) ולהוציא את עלי הדפנה והציפורן בזהירות. להשאיר בחוץ כשעה ואז להעביר למקרר.