הכל דבש – סיפורה של עוגת הדבש המפורסמת של בובע אליסה

המסע הקולינרי אחר השורשים הארגנטינאים שלי ממשיך וחושף גילויים חדשים. הנה הכתבה השנייה בסדרה: האניק לעקעך.

"בובע (סבתא ביידיש) אליסה הייתה מומחית להאניק לעקעך!", אמר לי בהתלהבות אדגרדו בילקיס, בן הדוד של אבי, כשביקשתי ממנו להיזכר במאכל ביתי שנהג לאכול בילדותו בארגנטינה. בובע אליסה הייתה סבתו של אבי מיגל ושל אדגרדו. מקור השם של העוגה מצוי בשפה היידיש, כשהאניק = דבש, ולעקלעך = עוגה.

תמיד ידענו שכשהיא באה, סימן שאיתה תגיע גם עוגת דבש. היא תמיד קראה לזה 'טעם גן עדן!'."

תוכל לשתף בפרטים על אישיותה של בובע אליסה?

"בובע אליסה וזיידה (סבא ביידיש) יוסף היו אנשים דתיים מאוד. יוסף היה ראש הקהילה היהודית בעיר רוסריו במשך שלושים שנה, והיה אחראי לבניית בית הכנסת המפואר של הקהילה בעיר. בשבילם, לכבד אורחים עם עוגת דבש לאחר שחוזרים מבית הכנסת היה מנהג קבוע."

אדגרדו מוסיף, "בכל פעם שבובע הייתה מבקרת את המשפחה שלה היא הייתה אופה את ההאניק לעקעך, זה היה מעין מאכל שסימל אותה בשבילנו. תמיד ידענו שכשהיא באה, סימן שאיתה תגיע גם עוגת דבש. היא תמיד קראה לזה 'טעם גן עדן!'."

תוכל לספר על זיכרון ילדות שקשור לעוגה?

"לבובע אליסה תמיד הייתה עוגת דבש מוכנה, ובכל אירוע היא הייתה מגישה אותה. במטבח הקטן שלה הייתה פינה מוצלת וקרירה שהיא הייתה שומרת בה כמה עוגות בו זמנית, והיא הייתה עוטפת אותן בנייר עץ מיוחד ששמר על טריותן."

אדגרדו עוד מספר "עליתי ארצה לפני למעלה משלושים שנה והקמתי משפחה אהובה. ביקראתי בהרבה מקומות בעולם ובכמה בתי כנסת, וגם שם מגישים לעקלעך אחרי התפילות. אף פעם לא מצאתי מקום ששחזר את הטעם הנפלא של הלעקלעך של בובע אליסה".

האניק לעקלעך בגרסה מודרנית. צילום: שיר גרויסמן

מתכון להאניק לעקלעך:

קודם כל, כדאי לעשות את מה שבובע אליסה תמיד הייתה עושה - לברך כדי שהעבודה תביא שלום, הרמוניה ופרנסה טובה למשפחה.

מצרכים:

2 ביצים

3/4 כוס שמן חמניות או תירס

כפית תמצית וניל

חצי כוס דבש

2 כוסות קמח רגיל

1 כף אבקת אפיה

3/4 כוס סוכר לבן

2 כפיות קינמון

0/5 כפית ציפורן

קמצוץ אגוז מוסקט

0/5 כוס קפה נמס חזק

לאחר הברכה, מערבבים בקערה שתי ביצים, 3/4 כוס שמן חמניות או שמן תירס, כפית תמצית וניל וחצי כוס דבש.

לתערובת הזו מוסיפים: שתי כוסות קמח רגיל, כף אבקת אפייה, 3/4 כוס סוכר לבן, שתי כפיות קינמון, חצי כפית ציפורן, קמצוץ אגוז מוסקט וחצי כוס קפה נמס חזק. מכניסים לתנור לכחצי שעה על 180 מעלות ואוכלים בהנאה.